Crocchette arabe
Ingredienti:
1 tazza di fagioli secchi ben ammollati
1 tazza di pangrattato inumidito
sale, prezzemolo, coriandolo, cipolla tritata, aglio
1 pizzico di bicarbonato di sodio
olio per friggere
Passare tutto al tritacarne, quindi pestare nel mortaio. Lasciare riposare per circa due ore. Dividere l'impasto in crocchette e friggerle in abbondante olio.
(Si può aggiungere all'impasto mezza tazza di mandorle tritate o di noci).
